Jordskokker er en sund og sprød delikat rodfrugt, med en frisk og nødeagtig smag.

 

Kikkenborg jordskokker er specielt sprøde og friske. fordi vores jordskokker sidder i jorden helt frem til den dag de leveres til butikkens køledisk.

Jordskokker (latinske navn: Helianthus tuberosus) har sin oprindelse i Amerika, formentlig i Mexico.

Herfra har planten bredt sig til især den nordamerikanske østkyst.

Hvordan knoldene er kommet til Europa er ukendt.

Men i forbindelse med udvandringen fra Europa til Amerika i 1500 tallet, er jordskokkerne
sandsynligvis blevet anvendt som ballast på sejladsen tilbage til Europa.

 

Omkring år 1800 påbegyndtes en egentlig dyrkning i Danmark. I visse egne af landet
har jordskokken for mange år siden, været en meget mere populær spise end kartoflen.

 

På Kikkenborg mener vi, at der er masser af plads på de danske middagsborde
til både kartofler og jordskokker. Kun fantasien sætter grænsen.

 

Hvis du allerede kender til jordskokker så prøv nogle Kikkenborg jordskokker, og du vil
opleve en verden til forskel. Lige pludselig bliver det møj, møj sjovere at lave
velsmagende mad,
fordi Kikkenborg jordskokker er de mest forbrugervenlige
jordskokker der findes. Lige klar til brug!

 

De er sprøde, skal ikke skrælles, pilles eller skæres til. Kun skylles eller børstes
inden tilberedning.

 

Som vi siger her på egnen: "Det Ka´ æ´ være møj nemmere"

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vaskede jordskokker. Lidt håndsortering og de er klar til levering.
 

Børn, jordskokker og immunforsvaret::


Fakta er, at man har iagttaget en foruroligende stigning i antallet af type 2-diabetikere blandt børn: For 20 år siden led 1% af de diabetiske børn af type 2, mens denne gruppe nu udgør 50%.
I Vesteuropa vurderes det, at 5% af befolkningen i 2010 vil lide af diabetes type 2 - det svarer til en stigning på 35% på 10 år. Den eksponentielle stigning i antallet af svært overvægtige i både USA og Europa er udtryk for en stigende epidemi af type 2-diabetikere. Fedme hænger sammen med en forøget insu­linresistens, som er første skridt på vejen mod at udvikle diabetes 2.



 

Gode kulhydrater kontra dårlige kulhydrater:


Kendsgerningen er at glukose aktiverer krops­hormonet insulin.

Ikke alle kulhydrater er lige. Simple kulhydrater, som f.eks. sukker og raffineret stivelse, giver 4 ka­lorier pr. gram og omdannes hurtigt til blodsukker (glucose) under fordøjelsen. Der er her tale om "dårlige" kulhydrater - hvis man spiser for mange af dem, vel at mærke.
Det er især godt med jordskokker, fordi de indeholder FOS inulin, hvis ernæringsmæssige egenskaber fremmer velværet. FOS Inulin er en ufordøjelig, opløselig fiber og et komplekst kulhydrat med kun 1,5 kalorier pr. gram, men det omdannes ikke til blodsukker. Kulhydrater findes i nogenlunde ligelige mængder af stivelse og inulin. Inulin er bundet således, at det stort set ikke spaltes i den menneskelige fordøjelseskanal pga. manglende enzymer. Inulinen forgæres af tyktarmens tarmflora. Dvs. inulin giver ikke stigning i blodglukosen og er derfor velfungerende immunforsvar i tyktarmen og fremmer optagelsen af kalk.
FOS Inulin er en gennemført funktionel fødevareingrediens, som er som sendt fra himlen. For en branche, som er på stadigt udkig efter nye produkter, der kan være med til at bekæmpe fedme, dia­betes og andre sundhedsmæssige problemer. Der har forbindelse til dårlig ernæring.              FOS Inulin er en "god" kulhydrat.
Næringsindhold pr. 100 g  jordskok
Energi 298 kJ
Kulhydrat 14,1 g
heraf kostfibre 2,6 g
Fedt 0,6 g

Børns sundhed:


Børns sundhed er vigtig for befolkningens fremtidige sundhed. Forskning har vist at sygelighed, trivsel og sundhedsadfærd tidligt i livet er af stor betydning for den enkeltes sundhed senere i livet.  
Derfor er det meget vigtigt, at forældrene er opmærksomme på, hvad det er for nogle madvaner, de giver deres børn.
For at et barn synes at maden er spændende, er det vigtigt at sanserne bliver vækket. Det er ikke nok at maden smager og dufter godt, den skal også have pæne farver og være lækker at sætte tænderne i.
For mange børn er lækkert mad usundt mad, men sådan behøves det ikke at være. Sund mad er ofte meget mere lækkert end usundt mad, samtidig med at det styrker immunforsvaret og holder fordøjelsen i gang.